文章最後更新於 09/01/2024 by aillynotes
沒想到無塗層的不鏽鋼電飯鍋也可以這麼不沾、我也實測出能讓洗鍋程序和不沾鍋差不多時程的方法，使用不鏽鋼鍋煮飯也能有接近於不沾塗層鍋的省時省力。越來越多人想將鐵氟龍塗層的廚房用具替換，但空氣炸鍋跟電飯鍋算是2大難找到替代品的電器，這篇就來分享無塗層的牛頭牌不鏽鋼IH電飯鍋真實心得跟清潔秘方！（文末有限時特價＆免費抽獎訊息）
10杯米鈦金灰不鏽鋼電飯鍋開箱
我使用的是10 cup（10杯生米）容量的鈦金灰款式，實品算大、而且是可以放下一隻小雞燉雞湯。可以毫無負擔烹煮4-5人食材跟米飯；如果是2口之家用起來很大、可以燉一鍋滷肉吃好幾天。
8月中以前限定的特價電飯鍋特價之外，還送一個可以替換的Inner Pot內膽＋不鏽鋼便當便當和（可以進洗碗機），更詳細的特價＆免費抽獎訊息整理在文末。
10 Cup鈦金灰款式除了鍋體本身＆不鏽鋼Inner Pot以外，還附有量杯、飯勺、湯匙、塑膠蒸籠、跟不鏽鋼蒸層。我自己主要用的是不鏽鋼蒸盤＆有加購專用的不鏽鋼蒸籠。（5 cup珍珠白沒有附帶蒸籠或蒸盤）
- 5杯米珍珠白H鍋除了主機跟不鏽鋼Inner pot外，附件有量杯、飯匙、湯勺、和使用說明書。
- 10杯米鈦金灰IH鍋除了主機跟不鏽鋼Inner pot外，附件有量杯、飯匙、湯勺，塑膠蒸籠、不鏽鋼蒸層、和使用說明書。
另外加購的蒸籠在這：BUFFALO Cookware│ 牛頭牌廚房精品
不鏽鋼鍋煮飯完好清洗嗎？
不鏽鋼電飯除了煮出來的米飯是否好吃外，最多人最關心的問題一定會是：好不好洗？會剩下很多飯在鍋子上嗎？
我直接先上結論：牛頭牌的這款不鏽鋼電飯鍋煮起來，比大同電鍋跟Instant Pot不沾＆好洗很多！不用事先塗油也有比過往用過的不鏽鋼鍋更不沾的效果（請見我的實拍圖），以下分享我實測有效的方法
1. 有別於其他不沾塗層的電飯鍋（很大機率是鐵氟龍塗層），等煮飯Program顯示完成後，再燜個5-10分鐘後再開鍋，這時後米飯的口感會更好、而且也更不沾。有測試一顯示煮完就馬上開蓋，飯除了口感比較粒粒分明外、沾鍋情況也會比較明顯。網路上有不少不沾電飯鍋的煮法，會推薦一煮完直接開鍋攪拌、再蓋回去燜5分鐘，這個做法就不一定適用在不鏽鋼鍋上。
另外就是不同米對水的比例，通常白米我都是1：1、糙米就要到1：2（水要到2）、煮白粥的話我通常用1：6，等粥煮好以後我才會加鹽＆其他配料。
以我家裡最常用、也是大家廚房很可能都會有的Instant Pot不鏽鋼Inner Pot對比，Instant Pot用一陣子一定會有刮痕、然後它的材質跟大同電鍋的不鏽鋼內膽很像，沒有特別紋路設計。
牛頭牌的不鏽鋼Inner Pot則是有3層設計（拿到實品會很有感覺，是比一般不鏽鋼攪拌碗/內鍋更重＆更實在的手感），接觸食材部分是304不鏽鋼、中間有導熱快的鋁夾心（包在裡面不會碰到食物）、最外層則仍是不鏽鋼接觸IH加熱底座，然後接觸食物面有一圈一圈的圓形紋路，使用下來覺得這樣的設計真的能讓米飯更不沾。澱粉跟蛋白質食物真的是不鏽鋼鍋最難克服的兩個大關，以我這一個月使用下來達成的不沾效果真的很令人驚喜，尤其有用過大同電鍋或Instant Pot煮飯的人一定都能覺得有感升級！
2. 裝完飯以後，即使已經很不沾但會有部分飯粒殘留，這時候直接加生水到inner pot中，水位大概高於鍋內殘留的米飯，然後點預設的steam功能蒸5分鐘，等完成以後打開，會驚喜的發現沾鍋的剩餘飯粒都差不多都被「蒸」掉了，隨便亂刷一下、或倒掉鍋內剩餘水＆飯粒之後丟洗碗機都行！
除了比其他不鏽鋼鍋更不沾以外，用上面秘訣偷吃步基本上就不太需要花太多清潔了！畢竟如果是不沾鍋內膽，通常不太能直接洗米外（怕會損壞塗層）、煮完飯雖然很不沾但還是會有澱粉殘留還是要手動刷、且不能進洗碗機。這樣相比下來所要花的時間其實差不多、而且不鏽鋼塗層煮起來更安心，還不用擔心日系電飯鍋如果內鍋塗層損壞會擔心健康、和找不到替換inner pot要換就要整組重買。
例如下圖實測用不沾塗層跟牛頭牌不鏽鋼鍋煮飯比較，能發現不沾效果差異不大，即使是用不沾塗層鍋最終還是要手動刷洗、且不能進洗碗機。我來測評的是韓系知名電飯鍋、而且這個、不沾塗層是近乎全新完全沒損壞的（家裡塗層壞的是另一個日系電飯鍋，我就沒再來煮飯測評了，因為煮了我也不太敢吃），煮完飯還是會有一層明顯且要手動刷的澱粉層。
以我自己為例，我這次要換電飯鍋就是因為之前用的日系品牌不沾塗層電飯鍋inner pot塗層開始剝落，雖然主機很貴換掉心疼、但看到有些剝落的塗層還是會擔心（畢竟很清楚是鐵氟龍）。
可能有人看到這會有疑問：那為什麼不換Inner Pot就好？我有在Amazon、Mercari、eBay等平台搜尋，但都沒找到替換的inner pot；即使有些長得像或看起來能用、但沒標明型號我也無法確定是否就能適用，畢竟即使是同款電飯鍋也有分3 cup、5.5 cup、10 cup、或更多容量的差異，直接買如果無法退貨，變成我家又多了一個不沾塗層又用不到的inner pot。而在無法順利單買到inner pot的情況下變成需要一次換掉整個鍋，想想也是真的覺得浪費，但要我繼續用，每次使用還是會糾結會不會把塗層吃下去，所以還是決定換成不鏽鋼款了。
用不鏽鋼IH鍋煮出來的飯好吃嗎？
解決了不鏽鋼鍋清洗問題，下一個問題大概會是：不鏽鋼IH鍋煮出來的飯好吃嗎？
以我用過日系品牌IH電飯鍋、日系＆韓系品牌一般電飯鍋、跟美國普及率非常高的Instant Pot不鏽鋼內膽壓力之後，好吃程度大概如下排名：
- 日系IH高階電飯鍋（例如象印一台要$500 USD以上的IH電飯鍋）>牛頭牌IH電飯鍋>日系＆韓系一般電飯鍋（沒有IH功能）>=大同電鍋>Instant Pot壓力鍋煮出來的飯
象印的頂級款IH電飯鍋是真的無敵（價錢也是），但因為是不沾塗層所以我還是含淚放棄（如同上一段我在美國尋找日系/韓系電飯鍋inner pot的窘境）；然後大同電鍋真的是留學生經典款，但說真的他的不鏽鋼是真的會黏飯＆需要浸泡1-2個小時才能順利刷鍋，要完全不沾必須要先塗油，然後煮出來的米飯是比較黏、比較沒有粒粒分明的口感。
Instant Pot則是很可惜，他的不鏽鋼Inner Pot＆壓力鍋功能我真的超愛，但說真的我第一次吃到Instant Pot煮出來的飯真的嚇到，不是驚為天人，是同樣的米＆水比例，煮出來口感好黏我還以為買到糯米，用一般rice cooker煮出來米通常上桌不會得到特別評價，但用Instant Pot煮出來的一上桌直接被問：「這是什麼米怎麼這麼難吃？」，主要是因為我們家普遍不喜歡煮出來太黏、太水的口感。如果更喜歡黏糯的米飯口感，可以將我的排名倒著看當參考。
2024年9月更新
目前團購限定價＆贈送已經結束，如果想要購買除了官網外，Amazon也能下單
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限定特價期間
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特價的兩款IH電飯鍋
1. 珍珠白5杯米款：訂價$309、這次限定特價$209＋雙重贈（1. 贈價值$99的BUFFALO 3層真空保溫便當盒＋2.贈價值$14.99的Buffalo不鏽鋼專用清潔粉）
2. 鈦金灰10杯米款：訂價$389、這次限定特價$298＋雙重贈（1. 贈價值$129的專用內膽＋2. 贈價值$99的BUFFALO 3層真空保溫便當盒）
價值$99的不鏽鋼便當盒如下，三個放置食材的容器底部都是可進洗碗機的不鏽鋼、蓋子則是可進洗碗機的矽膠。外蓋上方有折疊式的湯匙。容量是1700ml，兒童、或食量比較小的話能剛好適用。
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目前都是用UPS全美寄送（除AK和HI其他州免運）；想到實體門市取貨的話可以下單時和客服確認。
實體門市地址：
- 390 Kansas Street，San Francisco, CA94103
- 389 12th Street，Oakland, CA94607
- 567 E. El Camino Real，Sunnyvale, CA94087
- 1738 S. Del Mar Ave，San Gabriel, CA 91776
電話：888-833-8833
保固訊息
內鍋終身保固，外鍋18個月延長保固。
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Summary
以上就是Buffalo牛頭牌不鏽鋼IH電飯鍋真實的使用＆清潔Tips，目前特價限時一週，如果也想將廚房電器逐步汰換成無塗層的產品可以考慮＆把握特價期間。
如果在猶豫要入手哪一個顏色＆size，如果不一定會用來煮全雞雞湯，我個人會推薦入手白色的5 cup珍珠白IH鍋。電飯鍋要好看＆白色的真的不多見、而且白色款平常也真的很難特價，這次特價期間不只特價還有再送實用2件組（便當盒也可以當水果盒來用；平常不帶出門也能拿來裝調料、切好的備料直接冰冰箱，不鏽鋼材質沒塗層很安心還能放洗碗機），會推薦優先入手。
空氣炸鍋我也順利換成Toshiba東芝的蒸烤箱，開箱跟測評文放在這一篇：
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