TOSHIBA東芝20L蒸烤箱：無塗層的不鏽鋼蒸鍋＋空氣炸鍋二合一

07/22/2024 8 Amazon 好物 Trader Joe's、Costco、Whole Foods超市好物 好物推薦 美國生活

文章最後更新於 12/04/2024 by aillynotes

一直有把廚房家電、鍋具的鐵氟龍不沾材質換掉的想法，不沾鍋具可以替換的選項比較多，空氣炸鍋、電飯鍋是比較難換的品項，但在目前幾週使用TOSHIBA東芝20L蒸烤箱後，終於可以放心把鐵氟龍不沾材質的空氣炸鍋換掉了！而且因為是蒸烤箱連蒸箱的空間也能節省出來。

1. TOSHIBA 20L蒸烤箱開箱

以下直接來開箱TOSHIBA日本東芝20L蒸烤箱，是有雙層紙箱包裝、保麗龍固定好的外包裝。拆掉保麗龍後，能看到機體最前方的玻璃面板，下方還有用硬紙板固定避免碰撞裂開。

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保護玻璃面板的硬紙板是用膠帶固定在本機上的，撕開膠帶才能拿出。附帶一個不鏽鋼蒸盤、一個烤盤。

將保護硬紙板、保護棉都拆掉以後，打開前開式的玻璃門後能看到內裡。外觀頂部是平坦的平面，但內部有設計成不鏽鋼穹頂形狀，這樣使用「Steam」功能能讓水蒸汽往左右兩邊流而不會直接滴到食材上。

上方跟下方沒有另外的加熱管，加熱方式主要是後方的不鏽鋼風扇。

內部是20L容量、總共有雙層放置架，烹煮時候可以只放單層、也能雙層同步使用。如果只用單層的話，通常我用空氣炸鍋/烤箱功能會用上藏、而如果是用蒸功能則是放在下層；搭配內附的帶孔洞蒸盤或是烤盤。

而帶有「蒸」功能的蒸烤箱一定也會有水箱。TOSHIBA東芝這款蒸烤箱的水箱是單獨在下方拉開抽屜式的獨立水箱＆積水盤。

蒸烤箱內部可以看出是全不鏽鋼、且沒有額外加熱管所以清洗或擦拭都很方便。左側下方有一個小孔，主要是使用蒸箱功能時有多餘的水會往下流到污水盤。

下方抽屜式拉出的是乾淨水箱＆污水盤二合一的tray；污水盤就是透過小孔流到下方。而乾淨水箱的蓋板也可以輕鬆掀起來，加水、或把沒用到的水倒出都很方便。

前蓋、下方水箱都關上的話長這樣，尺寸是：42cm（長） x 44.5cm（寬）x 32.5cm （高）；容量是20L、換算約是21 QT。

由於有蒸燉功能所以還有個獨立的蒸氣出口，位於箱體的右後側的上方。如果是想放在櫃櫃內可以確認是否有足夠空間。

2. 這台蒸烤箱多少錢？美國哪裡買最划算？

Amazon目前還沒有進這台Toshiba蒸烤箱，而目前華人生活館有特價7折

30天內可以退換貨、一年內保修。Amazon有近但價格稍高一點，有15天退價差服務所以也不用擔心買完就特價

台灣燦坤、Momo、蝦皮等電商平台也有上架東芝這台蒸烤箱，但價格約要13,000-$17,000之間，美國特價買起來價格更划算。

3. 烤箱＋空氣炸鍋功能

TOSHIBA東芝這台蒸烤箱，容量大概是家用烤箱的1/3-1/4容量、但跟一般空氣炸鍋比起來容量又是3-4倍大。內部照可以看到後面有個不鏽鋼圍起來的風扇，所以在空間小、又有熱流風扇的情況下加熱效率會比傳統烤箱好很多，但也因為是蒸烤箱、加熱靠的是後方熱風扇的關係，但處理炸物的酥脆程度還是會稍遜色於空間小、上方是風扇直接對著食材的空氣炸鍋。

能加熱到接近空氣炸鍋的效能嗎？

而經過這一陣子的測試，發現東芝這台蒸烤箱也有方法能將食材加熱到接近好用空氣炸鍋的酥脆＆金黃感！以Trader Joe’s的冷凍食品為例，背後的加熱說明通常都會列出「Traditional Oven 傳統烤箱」跟「Air Fryer 空氣炸鍋」試用的加熱時間＆溫度。我自己實測是將溫度＆時間按照食材背後說明的「Traditional Oven」設置，最終出來的結果會非常接近空氣炸鍋的酥脆口感！如同上一段分析，東芝這台蒸烤箱由於熱源、空間、和結合蒸煮功能的獨特設計，在加熱效率是介於傳統烤箱＆空氣炸鍋間，所以將烹煮時間拉長＆溫度提高，就能模擬出近似空氣炸鍋的功能，也就能達成一鍋多用的目的了！

以下是用Trader Joe’s 2024熱門冷凍品項測評東芝蒸烤箱的詳細心得，想了解近期Trader Joe’s好物也可以直接收看這篇延伸閱讀：

4. 蒸燉功能

除了能模擬出空氣炸鍋烘烤功能、且內裡全是304食品級不鏽鋼（相較於市面上多數空氣炸鍋都是鐵氟龍塗層的產品，全不鏽鋼無塗層實屬難得），最讓我喜歡的功能就是蒸燉功能了！

使用「Steam」功能除了不用額外加油、蒸燉烹調方式也能有更健康的飲食。而雖然也可以用爐火加熱蒸，但就是要顧火、而且爐上加熱的鍋子配合爐火通常都是圓形設計，如果要蒸整隻魚或要處理更多食材也比較難，所以有長方形電蒸鍋絕對會比預想中的好用很多。

且也因為蒸烤箱內部頂層的穹頂設計，蒸燉期間的水蒸氣會順著穹點往兩側流、不會直接從中間低到食材上，所以像下圖蒸好的包子，熱氣騰騰且外皮鬆軟、蒸完表皮還是乾燥的，沒有被水滴到所以不會被蒸得軟軟爛爛的。

5. 蒸烤箱如何清潔？每次用完都要清潔嗎？

如果是使用烘烤功能，可以等有油污/兀自再清洗；但如果是使用「Steam」功能，就跟市面上其他電蒸鍋一樣，每次蒸完以後蒸烤箱底部會有部分水分殘留、多餘水分會透過小孔流到下方拉開式的Tray。所以每次使用完「Steam」功能以後，我通常會拿乾布將鍋子內部的水分擦乾、並將下方污水盤的水分倒掉。

而這個蒸鍋功能其實也能用於烤箱清潔，家用烤箱有時候容易累積油污，直接使用高溫蒸的清潔功能，可以讓使用烘烤功能時留下的污漬更方便被清掉。

6. 和Buydeem北鼎雙層蒸鍋比較

在TOSHIBA蒸烤箱之前，我們家主要是用Buydeem北鼎蒸燉鍋（我們用的是雙層的），用了一年多同樣喜歡，不過跟東芝蒸烤箱比起來功能就是比較單一的蒸燉功能。有附上長方形專用瓷盤、2個玻璃燉盅。加熱體本機是BPA Free的塑膠材質（這也是我認為的缺點之一）、但在往上兩層的加熱層＆放置食材處都是不鏽鋼材質。加熱效率＆容量都不錯，單層的容量是5 QT、雙層的容量是10 QT；東芝這台蒸烤箱則是21 QT。

而如果把兩台放在一起對比，可以看到Buydeem這台比起來很mini；不過東芝這台其實也不會太佔位，黑色但四角鈍角的造型遠看好像有點復古小電視機的感覺，希望未來能出白色或其他馬卡龍色系/復古色系！

去年也趁測評北鼎電蒸鍋的同時一併測試「在不特別注意食材花費的情況下，在美國自煮要花多少＆是否能省很多錢」的文章：

2024年12月新增：優缺點

用了幾個月＆也陸續收到網友詢問，整理東芝蒸烤箱這款的優缺點讓大家更好判斷

優點

1. 內裏全不鏽鋼材質：這個真的是我最喜歡、最喜歡的點了，無塗層就是讚。

2. 同時具有烤箱＆蒸燉功能：蒸鍋功能在我平常烹飪佔了很重要部分。而且如果一次要出多菜，能同時炒＋蒸鍋能蒸2道以上菜品就能加快備餐速度。我也因為內裡不鏽鋼成分終於也能將鐵氟龍塗層空氣炸鍋替換掉。

3. 調整溫度＆烹飪時間，能達成接近空氣炸鍋口感：這款實測下來加熱效率的確無法匹敵較小容量的空氣炸鍋，但可以透過提高溫度＆時間逼近空氣炸鍋口感。且實測使用東芝蒸烤箱也能做出成功的慼風蛋糕。

4. 方形雙層設計：能一次加熱2層食物，如果是蒸燉功能還可以處理3-4道菜（用方形容器交錯放）

缺點

1. 加熱效率不同傳統空氣炸鍋：如同文章上方測評，因為這個蒸烤箱本身箱體較大（相對一般氣炸鍋而言）＆主要加熱來源是後方風扇，加熱效率會比傳統空氣炸鍋較遜色一點；但可以透過拉高溫度＆翻面、延長加熱時間盡量讓口感能類似空氣炸鍋。

2. 加熱來自後方風扇、沒有上下加熱管：東芝這台加熱在後方熱風扇，沒有上下加熱管，對要精細烘培的人確實要列入考量，但這個算是缺點但也有他的好處在。多了加熱管要考慮加熱管外層包覆的是否仍是不鏽鋼；如果加熱管外層不是不鏽鋼的話，使用Steam功能是否會將不可控的成分加熱進水蒸氣中？

我個人使用起來的感覺，是東芝這台蒸烤箱有為了同時兼容蒸＆烤的功能各做了部分犧牲，畢竟像傳統烤箱雖然會有加熱管（上方或是上下都有），但傳統烤箱也不會遇到整個箱體都是過熱水蒸氣的烹飪條件，所以不太用擔心加熱管生鏽、或水蒸氣沾到加熱管外部凝結成水滴、進而接觸到食物的問題。

3. 溫度是10度華氏度、10度華氏度的跳：如果想精準到個位數溫度會有困難，例如設定就是340度華氏度、350度華氏度這樣跳。

4. 每次使用完Steam功能都需要馬上清潔：這個缺點大概是所有電蒸鍋的通病。東芝這款下方雖然有瀝水恐，但使用完蒸燉功能箱體還是會有殘留水分，我通常等降溫後就會擦乾＆倒掉污水＆淨水避免生鏽或發霉，也會微微開一點小孔保持通風。

Summary

如果本身很喜歡用蒸的方式料理食材、且也希望能更健康飲食，家裡有一台電蒸鍋絕對能讓備餐更有效率，且以使用過圓蒸鍋＆長方形蒸鍋的經歷分享，長方形電蒸鍋真的在烹煮食材時更好用！尤其要蒸魚更是方便。

而如果會介意PTFE鐵氟龍材質、想將廚房電器/用具換成PFAS-Free材質，選擇內部都是不鏽鋼材質的廚房電器就能達成。除了Toshiba 東芝這款不鏽鋼內裡蒸烤箱外，市面上也有其他款空氣炸鍋烤箱也是內裡全不鏽鋼的。就是可以考慮自己的需要，是想要蒸烤箱（目前北美較少見）、還是空氣炸鍋烤箱。

純粹的電蒸鍋Buydeem北鼎的也真的好用（可以考慮底部加熱設計是否能接受）

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Disclosure: TOSHIBA東芝蒸烤箱由華人生活館提供，但我對其使用的所有評價和心得都是基於我的真實體驗，不受任何外部影響。

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8 Responses

  1. Irene says:
    08/07/2024 at 2:29 PM

    請問附贈的烤盤的材質也是不銹鋼嗎？

    Reply
    • aillynotes says:
      08/15/2024 at 10:12 AM

      Hi Irene,

      我來確認一下，等跟商家確認完馬上留言回覆您：）

      Thanks,
      Ailly

      Reply
    • aillynotes says:
      08/22/2024 at 9:40 PM

      Hi Irene,

      有得到廠商回覆，烤盤的材料是搪瓷（更常見的名稱是Enamel琺瑯）

      Thanks,
      Ailly

      Reply
      • Irene says:
        08/25/2024 at 7:58 PM

        謝謝回覆！

        Reply
        • aillynotes says:
          08/26/2024 at 4:40 PM

          Hi Irene,

          不客氣～～東芝這台的用材真的很不錯，我今天中午也才剛用，預熱非常快會比家裡烤箱省電很多，如果又喜歡蒸鍋功能真的可以考慮入手。

          Thanks,
          Ailly

          Reply
  2. Yi says:
    10/08/2024 at 12:12 PM

    Hi Ailly, 請問這款蒸烤箱適合用來加熱吐司嗎？

    Reply
    • aillynotes says:
      10/08/2024 at 8:31 PM

      Hi Yi,

      可以的～可以把它當比較大台的空氣炸鍋/小一點的傳統烤箱，要花一點時間磨合後面用習慣就很能拿捏加熱時間～

      Thanks,
      Ailly

      Reply

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