文章最後更新於 06/18/2024 by aillynotes
Instant Brands在6月宣布Chapter 11破產重組。旗下除了最著名的Instant Pot高壓鍋、還有Corelle康寧玻璃、Pyrex 耐熱玻璃製品。目前都還是會持續營運，也就是商品還會在市場上販售。不過也要看後續債權人協商狀況＆是否會經營權易手。
根據新聞幾個導致申請破產保護的原因
- CEO表示是因為信貸條件收緊&利率提高影響到Instant Brands 的liquidity
- 後疫情時代消費者將花費移轉到外出用餐&旅遊相關消費，所以其他消費相對減少、Instant Brands 旗下廚房相關用品銷售也減少(這點還真的是，少自煮也會導致少買廚房用品)
- Bloomberg也分析由於先前Instant Brands 的reseller 之一, Bed Bath & Beyond也於前陣子file for Chapter 11 Bankruptcy protection, 所以銷量也被影響(等於拉貨商變少了)
- 眾多網友表示：Instant Pot 高壓鍋太耐用了，買了5年以上都沒壞，很難買新的衝刺銷量。
而我最早在2018年就開始使用Instant Pot，到現在也的確還沒有買新的來替換。全盛時期家裡有兩個Instant Pot、後來從加州搬到華州就賣掉其中一個（剛搬到華州的公寓面積不大，所以趁搬家出清一波電器；而且也覺得電器產品會一直推陳出新，未來有新功能再新買也不遲），所以到震驚的聽到破產重組時，都還沒再入手一口Instant Pot新鍋，仔細想想起來還真的是品質太好所以不太有替換需求。
但畢竟不確定Instant Brands旗下品牌狀況。雖然說還在營運（各大電商、官網都還能看到商品販售），但在不確定產量是否會因為Chapter 11 Bankrupty的影響、或後續是否會易主情況下，覺得備品（例如容易串味的矽膠圈）可以先買著備用。而我也整理近期市場上都還能買到的Instant Pot高壓鍋比較表，讓還沒入手、或和我一樣近期打算再入手的人可以更方便確認自己需要的功能與機型。
Instant Pot型號比較表-沒有空氣炸鍋版本
沒有空氣炸鍋版本的Instant Pot高壓鍋可以說是最早推出但又最經典的機型。我第一台入手的也是Instant Pot Duo 7合1機型。想得到的高壓鍋功能它都有，可以煮飯（白米＆糙米飯都行）或煮雜糧、高壓烹煮、慢燉肉、蒸鍋、煮紅豆湯綠豆湯（紅豆都不用先泡水超方便）、做優格或當消毒鍋等等真的很多功能。
（以下表格下方有scroll bar，可以左右滑動）
型號 | Instant Pot Duo 7-in-1 | Instant Pot Duo Plus 9-in-1 | Instant Pot Pro 10-in-1 | Instant Pot Pro Plus 10-in-1 |
外觀 |  |  |  |  |
功能 | 1.Pressure Cook 高壓烹煮 2.Slow Cook 慢燉 3.Rice/Multigrain 米飯雜糧 4.Steam 蒸 5.Sauté 煎炒 6.Keep Warm 保溫 7.Yogurt 優格 | 1.Pressure Cook 高壓烹煮 2.Slow Cook 慢燉 3.Rice/Multigrain 米飯雜糧 4.Steam 蒸 5.Sauté 煎炒 6.Keep Warm 保溫 7.Yogurt 優格 8.Cake 蛋糕 9.Sous Vide 舒肥 | 1.Pressure Cook 高壓烹煮 2.Slow Cook 慢燉 3.Rice/Multigrain 米飯雜糧 4.Steam 蒸 5.Sauté 煎炒 6.Keep Warm 保溫 7.Yogurt 優格 8.Cake 蛋糕 9.Sous Vide 舒肥 10.Mini Oven 小烤箱 | 1.Pressure Cook 高壓烹煮 2.Slow Cook 慢燉 3.Rice/Multigrain 米飯雜糧 4.Steam 蒸 5.Sauté 煎炒 6.Keep Warm 保溫 7.Yogurt 優格 8.Canning 製作罐頭 9.Sous Vide 舒肥 10.NutriBoost 營養+ |
特色 | 最基礎款對新手友好。每一項功能也幾乎都都用得到。（無Air Fryer功能） | 基礎款但功能更多，有Bake功能；Lid上是改良版的洩壓閥。 （無Air Fryer功能） | 基礎款高階機型（無Air Fryer功能） | 可手機App操作、有NutriBoost模式可更好的萃取食物養分。（無Air Fryer功能） |
Link | ||||
6/6.5QT定價 | $99.99 | $129.95 | $169.99 | $199.99 |
所以如果只是想要一台能燉煮牛肉、排骨的高壓鍋，其實Instant Pot Duo 7-in-1機型就很夠用。不過Lid上的洩壓閥是還沒有改良過的，也就是洩壓閥離蒸氣出口比較近，我如果要手動洩壓通常會戴著隔熱手套比較安心（不戴的話也行，只要小心操作通常不會被噴到）；另外一款Instant Pot Rio 7-in-1算是Instant Pot Duo 7-in-1的小改良款，上方的Lid仍然跟Instant Pot Duo 7-in-1一樣，手動都是用撥的方式且離蒸汽口比較近；但差別是郭行設計不是圓筒形了、而是上寬下窄的設計，這樣能讓Inner pot比較不容易Spin。舊款的Instant Pot設計在使用Saute煎炒空能時，的確在用鍋鏟炒香食材時Inner Pot容易Spin，所以主要是改善這個小缺點；另外就是螢幕更放大讓操作功能鍵更方便點選，但其他功能都一樣。
- Instant Pot Rio 7-in-1：https://amzn.to/3PVJgdN
而Instant Pot Duo Plus 9-in-1機型的洩壓閥就是改良過的且音量有降低。通常第一次用手動洩壓的高壓鍋，容易被蒸氣量＆聲音嚇到一下，不過習慣了其實就還好（就是高壓鍋上方最好不要直接是櫃子，不然水蒸氣會直奔上去）。如果很注重洩壓閥位置（怕被蒸氣燙到）、或想要比較安靜的洩壓，就可以選Instant Pot Duo Plus 9合1這台。
- Instant Pot Duo Plus 9-in-1：https://amzn.to/3Di6mDU
而Instant Pot Prop跟Instant Pot Pro Plus機型，會更適合：不想要有Air Fry功能、但想要更fancy、或可以用手機App操作的人。而Instant Pot Pro Plus 10-in-1版本還有2特別的功能：Canning跟NutriBoost functions。
- Nutriboost：官方的說明是能更好地將營養釋放出，例如熬煮大骨湯時能更將食物養分萃取出來。
- Canning：可以將煮好的食物用更食品安全的方式貯存在容器中，例如封存果醬或肉醬等。可以在Instant Pot Inner Pot中加入水、放上蒸架、然後放入3-4個Mason Jar，將食材放入瓶中選Canning模式就可以直接將食材封罐，比起煮一大鍋後吃剩的部分再冰進冰箱而言可以更安心的存放。
沒有進比較表的Instant Pot 機型：Instant Pot Ultra
Instant Pot Ultra系列雖然在Amazon或其他商家還有販售，但在Instant Pot官網或其他電商已經搜尋不到。看起來應該是目前市面上的賣完就不會再出，所以就沒有放在比較表中。
Instant Pot型號比較表-有空氣炸鍋版本
Instant Pot其實有專門推出Instant Pot Vortex整系列的空氣炸鍋。而Instant Pot Crisp系列是Instant Pot高壓鍋加上Air Fryer功能推出的高階機型（價格也是更高一階）。但要注意帶有Air Fryer的兩台Instant Pot，預設的模式都沒有Rice功能。雖然也可以透過自己調整Pressure level 跟Cooking time拿來煮米飯，但要靠自己的經驗累計＆實際測試才能成功煮飯，所以如果打算拿instant pot煮飯的人也要考慮這一點（如果米飯本來就是用專門的電飯鍋或大同電鍋做，就可以不用考量這點）。
型號 | Instant Pot Duo Crisp 11-in-1 | Instant Pot Duo Crisp 13-in-1 |
外觀 |  |  |
Link | ||
6/6.5QT定價 | $169.99 | $229.99 |
功能 | 1.Pressure Cook 高壓烹煮 2.Slow Cook 慢燉 3.Steam 蒸 4.Sauté 煎炒 5.Keep Warm 保溫 6.Sous Vide 舒肥 7.Bake 烘培 8.Air Fry 空氣炸鍋 9.Roast 烤上下層 10.Broil高溫烤上層11.Dehydrate脫水 | 1.Pressure Cook 高壓烹煮 2.Slow Cook 慢燉 3.Steam 蒸 4.Sauté 煎炒 5.Keep Warm保溫 6.Yogurt 優格 7.Sous Vide 舒肥 8.Bake 烘培 9.Air Fry 空氣炸鍋 10.Roast 烤上下層 11.Broil 高溫烤上層 12.Dehydrate脫水13.Proofing發麵 |
特色 | 高壓鍋＋空氣炸鍋結合機型，有兩個蓋子一個是高壓鍋用一個空氣炸鍋用。 | 高壓鍋＋空氣炸鍋結合機型，目前的旗艦款還有發麵功能。 |
Instant Pot 還有另外推出Instant Pot Air Fryer Lid，也就是只要換個空氣炸鍋專門的蓋子，就可以將原來的Instant Pot高壓鍋搖身一變成為空氣炸鍋。像是Instant Pot Duo Crisp 11合1機型，就是直接在購買時後附上兩個蓋子，一個是高壓鍋Lid、另一個則是空氣炸鍋Lid。
不過在考慮是否要購買空氣炸鍋版本時，其實也要考量家裡的煮菜＆出菜習慣。再怎麼樣多功能的鍋子，同一時段只能處理一道菜品（除非有兩台Instant Pot），所以如果是追求每一餐都要出2道菜以上、而且喜歡快速出菜的人，就要認真考慮是否需要買到結合空氣炸鍋功能的。畢竟Instant Pot一次也只能出一道菜，如果已經在處理滷牛肉、但又想用空氣炸鍋加熱個炸雞塊，這時候就只能等待高壓鍋處理完肉類且手動洩壓後才能進行下一道菜品（如果湯汁太滿、或煮粥還只能自動洩壓），其實需要花費不少時間。
但如果通常是一道菜用爐火烹煮、其他菜再用廚房電器出菜，也就比較不會受限多功能鍋具、但同時只能料理一道菜的限制。可以一餐用空氣炸鍋功能、一餐用高壓烹煮或蒸菜功能。
Instant Pot比較表總表
考量到有人還是會想整體一起比較，所以做了以下的總表。包括無空氣炸鍋功能、有空氣炸鍋功能都放在一起比較。由於橫向的內容比較多，可以看以下表格時移動表格下方的scroll bar左右查看。價格通常也是從功能最少到功能漸多的機型遞增。
型號 | Instant Pot Duo 7-in-1 | Instant Pot Duo Plus 9-in-1 | Instant Pot Pro 10-in-1 | Instant Pot Pro Plus 10-in-1 | Instant Pot Duo Crisp 11-in-1 | Instant Pot Duo Crisp 13-in-1 |
外觀 | | | | | | |
Links | ||||||
6/6.5QT定價 | $99.99 | $129.95 | $169.99 | $199.99 | $169.99 | $229.99 |
史低/好價 | $49-$50 | $54.95-$59.99 | $83.97 | $179.99 | $$67.99-$83.97 | $114.99 |
功能 | 1.Pressure Cook 高壓烹煮 2.Slow Cook 慢燉 3.Rice/Multigrain 米飯雜糧 4.Steam 蒸 5.Sauté 煎炒 6.Keep Warm 保溫 7.Yogurt 優格 | 1.Pressure Cook 高壓烹煮 2.Slow Cook 慢燉 3.Rice/Multigrain 米飯雜糧 4.Steam 蒸 5.Sauté 煎炒 6.Keep Warm 保溫 7.Yogurt 優格 8.Cake 蛋糕 9.Sous Vide 舒肥 | 1.Pressure Cook 高壓烹煮 2.Slow Cook 慢燉 3.Rice/Multigrain 米飯雜糧 4.Steam 蒸 5.Sauté 煎炒 6.Keep Warm 保溫 7.Yogurt 優格 8.Cake 蛋糕 9.Sous Vide 舒肥 10.Mini Oven 小烤箱 | 1.Pressure Cook 高壓烹煮 2.Slow Cook 慢燉 3.Rice/Multigrain 米飯雜糧 4.Steam 蒸 5.Sauté 煎炒 6.Keep Warm 保溫 7.Yogurt 優格 8.Canning 製作罐頭 9.Sous Vide 舒肥 10.NutriBoost 營養+ | 1.Pressure Cook 高壓烹煮 2.Slow Cook 慢燉 3.Steam 蒸 4.Sauté 煎炒 5.Keep Warm 保溫 6.Sous Vide 舒肥 7.Bake 烘培 8.Air Fry 空氣炸鍋 9.Roast 烤上下層 10.Broil高溫烤上層11.Dehydrate脫水 | 1.Pressure Cook 高壓烹煮 2.Slow Cook 慢燉 3.Steam 蒸 4.Sauté 煎炒 5.Keep Warm保溫 6.Yogurt 優格 7.Sous Vide 舒肥 8.Bake 烘培 9.Air Fry 空氣炸鍋 10.Roast 烤上下層 11.Broil 高溫烤上層 12.Dehydrate脫水13.Proofing發麵 |
特色 | 最基礎款對新手友好。每一項功能也幾乎都都用得到。（無Air Fryer功能） | 基礎款但功能更多，有Bake功能；Lid上是改良版的洩壓閥。 （無Air Fryer功能） | 基礎款高階機型（無Air Fryer功能） | 可手機App操作、有NutriBoost模式可更好的萃取食物養分。（無Air Fryer功能） | 高壓鍋＋空氣炸鍋結合機型，有兩個蓋子一個是高壓鍋用一個空氣炸鍋用。 | 高壓鍋＋空氣炸鍋結合機型，目前的旗艦款還有發麵功能。 |
Instant Pot原廠配件區
要說最需要囤貨或怕缺貨的，我個人會認為是Instant Pot膠圈。用久了還是會老化、串味，尤其是如果煮紅燒牛肉麵味道真的可以停留快一禮拜。所以也有人是有兩條膠圈，一條專做甜品、一條專做鹹食相關。
Instant Pot 膠圈 | Instant Pot 不鏽鋼內鍋 | Instant Pot 陶瓷內鍋 | Instant Pot |
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Instant Pot用法有哪些？是否有實用食譜？
我其實最早在2018年就有開始分享Instant Pot快手料理食譜在其他平台上。自創網站後因為不是美食屬性所以就沒有再放上來，等到現在母公司破產保護才決定重新整理發布，希望大家都了解到這個神鍋的好用。接下來會發布Instant Pot的幾個實用食譜，以下是大概的劇透與菜品圖片：
Stew燉煮功能：牛肉麵、滷肉
Saute炒菜功能：還可以當火鍋
用Instant Pot的Saute模式，可以拿來煮火鍋，缺點就是鍋身有點長、邊吃邊涮肉不太方便；但他就是個電磁爐＋鍋子的功用，火力很夠！
Stew+Saute混合雙打：可以做滷味
我還用Instant Pot來做過滷味（先用Saute 模式炒香辛香料、再用Meat模式把肉壓到爛熟、等Meat模式煮完後最後繼續開Saute模式煮百頁豆腐、豆乾、水煮蛋等其他快煮的滷料就可以出鍋擺盤。
Summary
總體而言我真心覺得Instant Pot真的是神鍋，很多功用真的都會用到、是很實用的多合一機種，但也不能算完全沒缺點，以下還是要分享我用了幾年下來發現的缺點：
1. 整體烹煮時間並沒有想像中的迅速。以Meat常見的35分鐘高壓烹煮時間而言，不是真的只要花35分鐘就能出菜。開煮之後，可能要等10分鐘加壓時間、才會開始35分鐘的實際烹煮時間；而煮完以後還要洩壓。手動洩壓最快幾分鐘就可以完成、但如果是要等自動洩壓(就是不手動操作洩壓閥)，可能要額外再等30分鐘才能自動洩壓成功。所以實際上一道菜品的完成時間並沒有想像中的快，但要強調還是比『如果要到爐火上將牛肉塊/豬肉塊燉到糯軟』更省時間。
2. 不知為何我用Instant Pot煮出來的米飯都不好吃。用的是常吃的米、加水比例也都用建議用量、program也是Instant pot預設好的，但煮出來常常有糯米的黏感，所以我後來基本不用Instant Pot 煮飯了；不過Instant Pot煮粥沒問題很好吃。
3. Instant Pot的Steam蒸煮功能很實用，但如果要蒸長型或是較大的食材(例如整條魚)，以6QT而言還是塞不下，而且中途不方便打開加食材或直接先取出吃。Instant Pot鍋身是深圓形的設計，在燉煮肉品、煮湯非常實用，但以蒸煮鍋而言，長方形、而且可以按照不同食材的蒸煮時間隨時開蓋的設計還是更實用，例如我同時想蒸醣心蛋跟地瓜，可以同時將兩個食材放入蒸鍋，9分鐘後先開蓋取出蛋、再蒸20分鐘再取出地瓜，料理食材彈性多很多。這也是為什麼即時我有Instant Pot、還是再入手了下面圖片中的北鼎長方形的蒸煮鍋（產品link：https://reurl.cc/gZgW8Q）
不過overall 來看還是瑕不掩瑜，Instant Pot還是我100%推薦入手的好鍋！而接下來一定會分享我的超簡單Instant Pot食譜合集。不為別的、就為了支持一下品質良好用好多年都不會壞的好鍋跟良心廠商。
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似乎還有 Instant Pot® RIO
Hi,
謝謝提醒～～～～我查詢後會再加入文章中：）
Thanks,
Ailly
Hi,
已經加上Instant Pot Rio的說明～～～歡迎點入文章收看：）
Thanks,
Ailly